栃の実を拾ってきたら、皮を剥くのですが、これがまた、鬼皮って呼ばれているくらい剥きずらいんです。しかし、弥生時代の方法を再現しているので、簡単に剥くことができます。皮を剥いたら、あとは、こうにやって天日干しにします。天日干しは、約１か月続けます。気の長いようなことですが、こうすることによって長期の保存が可能になるんです。